1003Созданный учеными Корнеллского университета продукт обладает теми же вкусовыми и внешними характеристиками, что и обычное сливочное масло. Единственное отличие — отсутствие жира и калорий.
Замена стандартному молоку существует давно, теперь есть и полноценная замена сливочному маслу. Продукт обладает теми же вкусовыми качествами, но содержит на порядок меньше жира: около 20%. Изобретен он был учеными Корнеллского университета в США. Название новому сорту масла пока не придумали. В будущем на его основе планируется выпускать целую серию продуктов с различным содержанием белков, витаминов, минералов и других веществ.
Произвести продукт удалось с помощью новой технологии эмульгирования, посредством которой ученые могут варьировать количество воды в продукте. За счет подобных манипуляций удается управлять различными свойствами масла. Метод был назван «эмульсией с высокой внутренней концентрацией».
Так, продукт можно сделать более или менее густым, жидким или твердым и т.д. В любом случае содержание жира в смеси будет в четыре раза меньше, чем у стандартного сливочного масла.
Поделитесь этим с друзьями!
Будьте первым, кто оставит комментарий
Пожалуйста, авторизируйтесь для возможности комментировать