В Колумбийском университете приготовили курицу с помощью лазера и 3D-принтера

Новый метод обработки продуктов позволит сэкономить ресурсы и даст возможность потребителю придавать еде любую форму.

Ученые из Колумбийского университета реализовали смелую гастрономическую задумку, применив для приготовления блюда, казалось бы, совершенно неподходящие для этого приборы. В качестве «чернил» для 3D-принтера была использована паста из куриного фарша. Из неё устройство напечатало несколько пластинок толщиной 3мм и площадью 645 кв. мм. Позже мясо было подвергнуто термической обработке двумя лазерами с длинами волн 445 и 980 нанометров. Время приготовления варьировалось от 5 до 14 минут.

Температура мяса контролировалась термисторами, траекторию обжарки отслеживали с помощью инфракрасной камеры. Таким образом, поварам-ученым удалось добиться оптимального вкуса. Команда убеждена, что эксперимент окажется полезным для пищевой промышленности, ведь в случае дефицита продуктов, подобная технология может оказаться вполне уместной.