3D-принтеры начинают печатать еду

Последнее исследование Массачусетского технологического института показало, как заставить людей наедаться меньшими порциями.

Инженерная группа CSAIL HCI провела исследование, в ходе которого выяснилось, что форма пищи напрямую связана с чувством удовлетворения, которое испытывает во время еды человек. Например, если сделать так, чтобы лакомство занимало больше места на тарелке, то насыщение произойдет быстрее. Немаловажное значение имеет и текстура: чем сложнее прожевать порцию, тем быстрее человек ощутит себя сытым.

Чтобы выяснить это, ученым потребовалось использовать 3D-принтер со специальной насадкой, позволяющей печатать съедобной пастообразной массой. Так они смогли создать идентичные по пищевой ценности, но разные по форме и текстуре блюда.

Дальше напечатанную еду предлагали тридцати участникам эксперимента, реакции которых фиксировались с помощью датчиков электромиографии. Полагаясь на новые знания, ученые разработали систему FoodFab — пищевой 3D-принтер, который умеет автоматически создавать различные продукты питания. В будущем он может найти широкое применение в медицине.